Aby prawidłowo przygotować włoską potrawę, powinniśmy zapamiętać kilka prostych zasad.

1. Makaron najlepiej ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem oleju lub oliwy z oliwek, co zapobiega sklejaniu. Ważne jest aby makaron był twardawy czyli tzw. al dente nie należy go przegotowywać czyli żeby nie był przesadnie miękki. Następnie trzeba przelać go zimną wodą i od razu podać na stół.
2. Włosi podczas przyrządzania warzyw nie używają mąki ani wody. Ich zdaniem warzywa mają w sobie wystarczającą ilość soku. Dlatego powinniśmy podawać je krótkiej obróbce bez dodatku wody. Mogą pozostać lekko twardawe. Nie używa się też podczas przygotowywania warzyw innej przyprawy niż sól. Można natomiast użyć sera parmezan, trufli, grzybków marynowanych lub świeżej zieleniny takiej jak: koper, szczypior, pietruszka. W kuchni włoskiej dużo używa się czosnku, ale jeśli nie lubimy jego zbyt intensywnego smaku czosnku warto ścianki garnka, w którym mają się gotować warzywa, przed przystąpieniem do obróbki cieplnej, natrzeć ząbkiem czosnku.
3. Makaron można przyrządzić samemu w domu i nadać mu dowolny kształt, a także kolor. Na przykład czerwień uzyskamy, dodając do ciasta przecier pomidorowy i odrobinę słodkiej papryki, zieleń, miksując szpinak i dodając do ciasta, natomiast kolor słonecznej żółci powstanie, gdy dodamy szafran namoczony w odrobinie ciepłej wody.